keittotehtävä

1. Vakioaterioiksi kutsutaan aterioita, joita tarjotaan tiettyinä vuorokaudenaikoina . 2. Aamiainen on 6-11 aikoina jonka jälkeen tarjotaan lounas yleensä 11-14 aikoina. Päivällinen tarjotaan 17-19 välisenä aikana ja illallinen 19 jälkeen. 3. Helpointa on tarjota aamiainen noutopöydästä jolloin asiakas voi itse hakea haluamansa tuotteet. Silloin aamiaisella ei tarvitse olla kovinkaan paljon henkilökuntaa sillä pöydistä haetaan vain astioita ja viedään asiakkaalle kahvia tai teetä. 4. Mannermainen aamiainen on yksinkertainen, kevyt ja nopeasti nautittava aamiainen. Kun taas Englantilainen aamiainen on erittäin raskas aamiainen johon kuuluu esimerkiksi liha- tai kalaruokia. 5. Brunssi on aamiaisen ja lounaan yhdistelmä joka tarjotaan sunnuntaisin. 6. Lounasta voidaan tarjota noutopöydässä tai linjastossa, pöytiin tarjoiltuna ja valmiiksi lautasille rakennettuin...

1. Pastaa voidaan värjätä esimerkiksi pinaatilla , paprikalla tai mustekalan musteella. 2 . Tuorepasta valmistetaan yleensä durumvehnäjauhoista. 3 . Pelmenit ovat Siperiasta kotoisin olevia raviolin kaltaisia taikinanyyttejä . 4. 5 . Nuudelit ovat nauhamaista pastaa ja ne valmistetaan vehnäjauhoista, riisistä, tattarista sekä erilaisista pavuista. 6 . a) Kuivapastaa keitetään noin 8-10minuuttia . b) Tuorepasta kypsyy runsaassa suolavedessä parissa minuutissa , mutta se ei kestä lämpösäilytystä. Pastat esittelyssä K-ruoka yhdeksän yleisintä pastalajia ja miten ne tunnistaa: 1. cannelloni eli suuria täytettyjä putkia. 2. farfalle eli perhosen tai rusetin mallisia. 3. fusilli eli korkkiruuvikiharan muotoista. 4. lasagne eli pastalevyä. 5. lasagnette eli aaltoreunaista nauhapastaa. 6. tortellini eli täytettyjä pastanyyttirenkaita . 7. penne el...

1. Riisin ja nesteen keittosuhde on noin 1 osa riisiä ja 2-3 osaa vettä. 2. 10-12min. 3. Puuroriisi eli pyöreäksi hiottu, valkoinen ja lyhyt jyväinen riisi sopii piirakoiden täytteeksi, puuroihin, laatikoihin ja jälkiruokiin. 4. Jyvän kuorikerroksen ravintoaineet imeytetään jyvän keskelle parboild-menetelmällä. 5. Puuroutumatonta riisiä kutsutaan nimellä pitkä riisi. 6. Basmatiriisi on kotoisin Pohjois-Intiasta, Himalajan juurelta. 7. 10-12min. 8. Jasmin-riisin jyvä on hieman paksumpi ja lyhyempi kuin basmatiriisin jyvä. 9. Jasmin-riisiä tulee Thaimaasta. 10. Riisi kypsennetään painehöyryn avulla osittain ennen hiomista. 11. Risoton valmistaminen lähtee oikeanlaisesta riisilajikkeen valinnasta, puuroriisi ja pitkä jyväinen riisi ei sovellu risottoon. Onnistunut risotto on kermaisen valuvaa ja riisin jyvä on keskeltä hieman napakka. 12. a) Parb...

Keitot: Voidaan valmistaa melkein mistä tahansa raaka-aineesta ja niiden tulee maistua selkeästi nimeä antavalle raaka-aineelle. sosekeittoja: porkkanasosekeitto, bataattikeitto, juuressosekeitto, tomaattikeitto veloutekeittoja: tomaattikeitto, kukkakaalikeitto, sienikeitto, kesäkeitto kansanomaiset keitot: lohikeitto, madekeitto, kanakeitto, jauhelihakeitto